Menù degustazione

(Prezzo valido solo ad adesione di tutti i commensali del tavolo)

APERITIVO DI BENVENUTO
Prosecco - Pane Guttiau

ANTIPASTI DI MARE (4 portate)
Panzanella di polpo
(polpo, pane ai cereali, pachino, basilico,olio evo)
Bombette di baccalà 
(Baccalà*, aceto, patate, rughetta, maionese,Olio semi)
Crema di topinambur con mazzancolle del tirreno croccante al panko
(topinambur, mazzancolla, olio Evo, prezzemolo, aglio, panko, vino, uovo)
Insalata di seppia
(seppia, avocado basilico,olio evo)

PRIMI 
Risotto alla crema di scampi
(Scampi, Bisque di gamberi, Pomodoro, Basilico, Panna, Riso, Cipolla, Olio Evo)
Fregula sarda ai frutti di mare
(Fregula, pomodoro, Olio evo, Cipolla, Cozze, Vongole, polipetti, Gamberetti**)

SECONDO

Mazzancolle del Tirreno alla catalana
(pomodoro, cipolla rossa, sedano, patate, basilico, aceto, olio evo)

CONTORNO
Insalata di Misticanza con Frutta Secca,Mirtilli,Frutti di Bosco, Olio evo e Glassa di Aceto

DOLCE A SCELTA
CAFFE', MIRTO, ACQUA E VINO ESCLUSI

50€

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

Antipasto misto

(min. 2 porzioni 22€ cad.)

Panzanella di polpo
(Polpo,pachino, basilico, crostini,olio evo)

Insalata di fregula alla catalana con tartare di polpo
(Polpo*, fregula, pomodori, cipolla, alga spirulina, basilico, sedano, olio Evo, aceto)

Chips di pane carasau con spada affumicato, crema di pecorino e marmellata di albicocche(panino, spada, marmellata di albicocche, crema di pecorino)

Insalata di seppia servita con avocado 
(Seppia, avocado, insalata di misticanza, aceto bianco, olio Evo)

Bombette di baccalà e zucchine
(Baccalà*,zucchine, patate servite su un letto di maionese di rughetta, uovo)

Crema di topinambur alla romana con gambero croccante al panko
(topinambur, gambero, olio Evo, prezzemolo, aglio, panko, vino, uovo)

Totanetti o gamberoni di Anzio fritti
(totanetti, gamberoni di Anzio, farina, olio semi)

Cozze
(Cozze, olio Evo, prezzemolo, aglio, vino)

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

1. Antipasti

Crema di topinambur alla romana con gambero
croccante al panko
(topinambur, gambero, olio Evo, prezzemolo, aglio,
panko, vino, uovo)
18€

Carpaccio di salmone affumicato selvatico Calvisius servito con burro
(Salmone affumicato, burro, frutti di bosco)   22€

Insalata di fregula alla catalana con tartare di polpo
(Polpo*, fregula, pomodori, cipolla, alga spirulina,
basilico, sedano, olio Evo, aceto)
15€

Alici del Cantabrico servite con pane, burro e
frutti di bosco
15€

Chips di pane carasau con spada affumicato,
crema di pecorino e marmellata di albicocche (4 pezzi)
(pane carasau, spada, marmellata di albicocche
crema di pecorino)
16€

Caviale Calvisius 10 gr
(Servito con burro, frutti di bosco e crostini)
25€

Panzanella di polpo 
(Polpo,pachino, basilico, crostini,olio evo)
17€

Insalata di seppia*servita con avocado
( Seppia*, avocado, insalata di misticanza, aceto bianco,
sedano, olio Evo)
16€

Totanetto fritto**
(Totanetti, farina, olio di semi)
16€

Sauté di Cozze
(Cozze, olio Evo, prezzemolo, vino bianco)
15€

Bombette di baccalà e zucchine (4 pezzi)
(Baccalà*, zucchine, patate servite su un letto di
maionese di rughetta, uova)
15€

Zuppa Karalis servita con crostini di pane
(crostini di pane,cozze,vongole, scampetti,gamberetti)  
22€

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

1. Primi

PACCHERI ALL'ARAGOSTA (min. 2 porzioni)
(paccheri, pachino, aglio, olio evo, basilico,
bisque di gamberi)
200€ al kg

PACCHERI AL KING CRAB  (min. 2 porzioni)
(paccheri, pachino, aglio, olio evo, basilico,
bisque di gamberi)
220€ al kg

LINGUINE ALL'ASTICE
(linguine, pachino, aglio, olio evo, basilico, astice,
bisque di gamberi)
30€

SPAGHETTI AI RICCI, GAMBERI E BOTTARGA
(spaghetti, ricci, bottarga, gamberi di mazzara,
olio evo, aglio)

25€

PACCHERI ALLA CICALA MAGNOSA
(cicala magnosa, pomodoro, olio evo, aglio)
190€ al kg

FREGULA CON FRUTTI DI MARE
(farina di grano duro, olio evo, pomodoro, aglio, cozze, vongole veraci, moscardini*, gamberi**, calamari*)
20€

SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
(farina di grano duro, vongole veraci, olio evo, aglio, prezzemolo)
20€

SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI CON BOTTARGA DI MUGGINE
(farina di grano duro, vongole veraci, olio evo, aglio, prezzemolo, bottarga di muggine)
22€

GNOCCHETTI SARDI CON CREMA DI ASPARAGI ARROSTO, SBRICIOLATA DI SPIGOLA E
PECORINO SARDO
(farina di grano duro, asparagi, spigola, pecorino)
20€

RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI
(riso, pomodoro, olio evo, scampi**, panna, cipolla)
20€

(*Prodotto congelato - **Prodotto abbattuto)

(La pasta può contenere tracce di uova, soia e senape)