Menù degustazione

(Prezzo valido solo ad adesione di tutti i commensali del tavolo)

APERITIVO DI BENVENUTO
Prosecco - Pane Carasau

ANTIPASTI DI MARE (4 portate)
Mini bignè farcito con salmone aromatizzato all'arancia con salsa di fichi
(bignè, salmone, arancia, fichi)
Bombette di baccalà e zucchine
(Baccalà*, zucchine, patate, rughetta, maionese)
Crema di topinambur alla romana con gambero croccante al panko
(topinambur, gambero, olio Evo, prezzemolo, aglio, panko, vino, uovo)
Insalata di seppia e polpo
(Seppia, polpo, avocado, pachino, taralli, basilico, aceto bianco, olio Evo)

PRIMI DI MARE
Risotto alla crema di scampi
(Scampi, Bisque di gamberi, Pomodoro, Basilico, Panna, Riso, Cipolla, Olio Evo)
Gnocchetti Sardi con frutti di mare e pecorino sardo
(Pasta di semola, Olio evo, Cipolla, Cozze, Vongole, Calamari*, Scampi**, Gamberi**, Pecorino sardo. Può contenere tracce di uova, soia e senape)

SECONDO

Mazzancolle del Tirreno alla catalana
(pomodoro, cipolla rossa, sedano, patate, basilico, aceto, olio evo)

CONTORNO
Insalata di Misticanza con Frutta Secca, Frutti di Bosco,
Olio evo e Glassa di Aceto

DOLCE A SCELTA
CAFFE', MIRTO, ACQUA E VINO ESCLUSI

48€

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

Dalla Barca

FRUTTI DI MARE (prezzo cad.)
Percebes – 3€
Fasolari – 3 €
Mandorle di mare – 3€
Tartufi – 3€
Limoni di mare – 4€
Pannocchie – 4€
Ricci (solo in stagione) – 5€
Ostriche Regal Oro – 9€
Ostriche Tarbouriech – 10€
Ostriche Fines de Claire – 5€
Ostriche Gillardeau – 9€

CROSTACEI (prezzo cad.)
Gamberetti gobbetti – 3€
Gamberetti rossi di Mazara del Vallo – 4€
Gamberoni rossi siciliani di Mazara del Vallo – 10€
Scampetti / Pannocchie di mare / Cannolicchi – 4€
Scamponi – 11€

TARTARE E CARPACCI
Macedonia di gamberi rossi
(con mango e melograno)
20€
Tartare di ricciola servita con mango e frutti di bosco
16€

Tartare di tonno
(con avocado, philadelphia, mandorle e olive taggiasche)
18€
Carpaccio di spigola (abbattuto)
15€
Tartare di capasanta con kiwi
18€

TRIONFO DI CRUDO ROYAL 30€
Ostrica Fines de Claire, gamberetto rosso di Mazara del Vallo**, mandorla di mare, scampo**, gamberetto**, fasolaro, carpaccio di spigola**, tartare di tonno**, cannolicchio, tartare di salmone, tartare di ricciola, pannocchia, limoni di mare, percebes, tartare di capasanta.

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

Antipasto Misto 22€

Mini bignè farcito con salmone aromatizzato all'arancia con salsa di fichi
(bignè, salmone, arancia, fichi)

Insalata di fregula alla catalana con tartare di polpo
(Polpo*, fregula, pomodori, cipolla, alga spirulina, basilico, sedano, olio Evo, aceto)

Paninetti nuvola con spada affumicato, crema di pecorino e marmellata di fichi
(panino, spada, marmellata di fichi, crema di pecorino)

Insalata di seppia e polpo servita con avocado e taralli
(Seppia, polpo, avocado, insalata di misticanza, taralli, aceto bianco, olio Evo)

Bombette di baccalà e zucchine
(Baccalà*,zucchine, patate servite su un letto di maionese di rughetta)

Crema di topinambur alla romana con gambero croccante al panko
(topinambur, gambero, olio Evo, prezzemolo, aglio, panko, vino, uovo)

Totanetti locali fritti o gamberini
(Totanetti o gamberini, farina, olio di semi)

Cozze
(Cozze, olio Evo, prezzemolo, aglio, vino)

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

Antipasti misti

Crema di topinambur alla romana con gambero croccante al panko
(topinambur, gambero, olio Evo, prezzemolo, aglio, panko, vino, uovo)
€18

Cannolicchi gratinati (8 pezzi)
(Cannolicchi, pangrattato, olio, aglio, prezzemolo)
€26

Insalata di fregula alla catalana con tartare di polpo
(Polpo*, fregula, pomodori, cipolla, alga spirulina, basilico, sedano, olio Evo, aceto)
€15

Paninetti nuvola con spada affumicato, crema di pecorino e marmellata di fichi (4 pezzi)
(panino, spada, marmellata di fichi, crema di pecorino)
€16

Caviale Calvisius 10 gr
(Servito con burro, frutti di bosco e crostini)
€25

Mini bignè farcito con salmone aromatizzato all'arancia con salsa di fichi
(bignè, salmone, arancia, fichi)
€16

Insalata di seppia e polpo servita con avocado e taralli
(Seppia, polpo, avocado, insalata di misticanza, taralli, aceto bianco, olio Evo)
€15

Totanetti locali fritti o gamberini di Anzio
(Totanetti o gamberini, farina, olio di semi)
€16

Sauté di Cozze
(Cozze, olio Evo, prezzemolo, vino bianco)
€14

Sauté del Pescatore
(Olio Evo, vongole veraci, cozze, casolari, tartufi, mandorle di mare, prezzemolo, aglio)
€22

Insalata di bottarga
(Sedano, pachino, olio Evo, pecorino, bottarga)
€20

Bombette di baccalà e zucchine (4 pezzi)
(Baccalà*,zucchine, patate servite su un letto di maionese di rughetta)
€15

*prodotto congelato **prodotto abbattuto

I nostri primi

PACCHERI ALL'ARAGOSTA (min. 2 porzioni)
(paccheri, pachino, aglio, olio evo, basilico, bisque di gamberi)
200€ al kg

LINGUINE ALL'ASTICE
(linguine, pachino, aglio, olio evo, basilico, astice, bisque di gamberi)
11€ all'etto

SPAGHETTI AI RICCI, GAMBERI E BOTTARGA
(spaghetti, ricci, bottarga, gamberi di mazzara, olio evo, aglio)
25€

PACCHERI ALLA CICALA MAGNOSA
(cicala magnosa, pomodoro, olio evo, aglio)
190€ al kg

FREGULA CON FRUTTI DI MARE
(farina di grano duro, olio evo, pomodoro, aglio, cozze, vongole veraci, moscardini*, gamberi**, calamari*)
18€

GNOCCHETTI SARDI FATTI IN CASA ALLO SCOGLIO CON SCAGLIE DI PECORINO SARDO STAGIONATO
(farina di grano duro, frutti di mare misti*, moscardini*, pecorino, olio evo, aglio, basilico)
18€

SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
(farina di grano duro, vongole veraci, olio evo, aglio, prezzemolo)
20€

SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI CON BOTTARGA DI MUGGINE
(farina di grano duro, vongole veraci, olio evo, aglio, prezzemolo, bottarga di muggine)
22€

RISOTTO ALLA CREMA DI SCAMPI
(riso, pomodoro, olio evo, scampi**, panna, cipolla)
18€

(*Prodotto congelato - **Prodotto abbattuto)

(La pasta può contenere tracce di uova, soia e senape)